Glace fruit de la passion

Ingrédients:

• 150 g de jus de fruit de la passion (soit environ 15 fruits entiers), (j'ai utilisé de la purée de passion)
• 1 citron
• 20 cL de lait
• 25 cL de crème liquide type fleurette
• 110 g de sucre
• 4 jaunes d’oeufs

 
Préparation

• Commencer par couper les fruits en deux et récupérer toute la pulpe.
• La triturer un peu avec le dos d’une cuillère, et la passer au chinois pour retirer toutes les graines.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
• Ajouter le jus des fruits de la passion et le jus complet du citron. Mélanger.
• Ajouter la crème, le lait, et homogénéiser.
• Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant.
• Retirer du feu lorsque la préparation est épaissie et nappe la cuillère.
• Réserver une nuit au réfrigérateur.
• Turbiner environs 40min